Tagliatelle al Pepato di Capra

Preparazione:

1. Lessate gli spinaci in poca acqua salata. Scolateli bene e frullateli per ottenere una crema.
2. Su una spianatoia mescolate la farina, le uova e la crema di spinaci fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Lasciate riposare coperto per 30 minuti.
3. Stendete l’impasto e formate le tagliatelle a mano o con la macchinetta.
4. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata.
5. Scolatele e saltatele in padella con il Pepato di Capra e un po’ di acqua di cottura.
6. Aggiungete le noci e servite subito.

Potete arricchire la ricetta con altri ingredienti, come pancetta o speck. Inoltre, se volete ottenere un gusto ancora più intenso potrete grattugiare il Pepato di Capra.

Buon Appetito!